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大米加工米粉絲的技術

2014-11-21 15:55:46   来源:  

①工藝流程白大米+洗滌+浸漬+制漿+蒸熟+制絲+再蒸熟+幹燥+成品。
②制作要點
洗滌、浸漬將白大米放人洗米機或洗米槽中洗幹淨,再放人浸米糟中浸漬2~3小時。
制漿把浸好的米放人磨碎機中,加適量水磨成米漿,再用壓榨機榨去水分,制得塊狀濕澱粉。
蒸熟把濕澱粉破塊,充分揉摩後,放人蒸籠中蒸至八成熟。
制絲將八成熟的澱粉小塊用滾軸壓片機壓成薄片,再用制絲機制成條。
再蒸熟把制好的米粉條立即放人蒸籠內蒸至完全成熟。取出用清水快速冷卻洗去粘物質。
幹燥把洗淨的米粉條整形後,放在幹燥板上,置于架上曬幹,即爲成品。

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